La tipica roccia che caratterizza il territorio di Cleto e Savuto, rappresenta un elemento molto importante, non solo per la difesa e per la costruzione, ma anche per custodire beni preziosi come il grano e l’acqua.

Da alcuni studi risulta che queste opere siano antecedenti al periodo medioevale.
Contenitori scavati direttamente nella roccia per conservare il grano che, in queste colline circostanzi, veniva coltivato in enorme quantità.

In seguito, le stesse, furono utilizzate anche nelle epoche a seguire, come cisterne idriche, conservazione di derrate alimentari e anche per la stagionatura dei formaggi.

Ad oggi sono all’incirca 60 le cisterne e silos mappati sull’intero territorio, le più importanti e più grandi (profonde circa 12 metri) sono collocate all’interno del castello medioevale di Cleto.